🧭DICA-
Descrição Pessoal:
Que molho fascinante! A cada garfada, sinto uma jornada de sabores. Começa com o impacto fresco da pimenta e das ervas, seguido pela maciez da maionese.
Mas então, o curry e o açafrão chegam, adicionando uma profundidade e um perfume que me transportam para cozinhas distantes, com um toque de mistério e aconchego.
É um molho que não apenas realça o sabor dos pratos, mas que também se destaca, mostrando toda a sua personalidade. Uma verdadeira obra-prima para os amantes de temperos.
Descrição:
Este molho de pimenta rústico é uma celebração de sabores complexos e uma textura caseira inconfundível.
Este molho de pimenta rústico é uma celebração de sabores complexos e uma textura caseira inconfundível.
A picância vibrante da pimenta dedo-de-moça é harmoniosamente temperada pela maionese, enquanto o vinagre e o shoyu adicionam notas de acidez e umami.
O grande diferencial está na adição do curry e do açafrão, que infundem o molho com um aroma exótico e uma cor dourada convidativa, transformando-o em uma experiência culinária rica e multifacetada. É o acompanhamento perfeito para quem busca ousadia e originalidade na mesa.
》》》INGREDIENTES:
2 pimentas dedo-de-moça (com ou sem sementes, a gosto, para controlar a picância)
4 folhas de cebolinha verde picadas
4 fatias de cebola picadas bem pequenas (aproximadamente 1/4 de uma cebola média)
2 folhas de salsinha picadas
1/2 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre (de álcool, arroz ou maçã)
Uma pitada de curry em pó
Uma pitada de açafrão em pó (ou cúrcuma para uma cor similar e sabor terroso)
Sal a gosto
》》》COMO FAZER:
* Prepare as Pimentas: Lave bem as pimentas dedo-de-moça. Se desejar um molho menos picante, retire as sementes e as nervuras internas. Pique as pimentas em pedaços bem pequenos. Tenha cautela ao manusear as pimentas e evite tocar os olhos.
* Pique os Aromáticos: Pique finamente a cebolinha verde, a salsinha e a cebola. Quanto menores os pedaços, melhor a integração dos sabores no molho.
* Combine os Ingredientes: Em uma tigela, coloque as pimentas picadas, a cebolinha, a cebola e a salsinha.
* Adicione os Temperos e Líquidos: Acrescente a maionese, o shoyu, o azeite, o vinagre, a pitada de curry e a pitada de açafrão.
* Misture Bem e Ajuste: Com uma colher, misture todos os ingredientes vigorosamente até que estejam bem combinados e o molho adquira uma consistência homogênea e rústica. Tempere com sal a gosto, provando e ajustando conforme sua preferência. O açafrão dará uma linda cor dourada ao molho.
[Dicas]
* Intensidade dos Temperos: As quantidades de curry e açafrão são sugestões. Se você ama esses sabores, pode adicionar um pouco mais, mas sempre com moderação para não sobrepor os outros ingredientes. Comece com uma pitada e adicione mais se sentir necessidade.
* Açafrão vs. Cúrcuma: O açafrão verdadeiro é caro. Se não tiver, a cúrcuma em pó pode ser um excelente substituto para a cor e para um sabor terroso, embora mais suave que o açafrão.
* Picância Controlada: Se você gosta de molhos bem picantes, pode usar as pimentas com sementes ou até adicionar uma terceira pimenta. Se preferir mais suave, escalde as pimentas antes de picar.
* Potencialize os Sabores: Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e se aprofundem, tornando o molho ainda mais saboroso.
* Armazenamento: Mantenha o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 5 a 7 dias. A cor e o sabor podem se intensificar com o tempo.
* Combinações Culinárias: Este molho é incrivelmente versátil e vai muito bem com:
* Carnes: Acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, espetinhos, frango assado ou desfiado.
* Comida Indiana/Asiática: Excelente para dar um toque especial a pratos com frango ou legumes inspirados na culinária indiana ou asiática.
* Vegetais: Fica delicioso sobre legumes cozidos no vapor, assados ou grelhados.
* Lanches: Adicione a sanduíches, wraps, tacos ou até mesmo em ovos mexidos para um café da manhã mais interessante.
* Molho para Salada: Dilua um pouco com mais azeite e vinagre para uma vinagrete super saborosa.
》》》INGREDIENTES:
2 pimentas dedo-de-moça (com ou sem sementes, a gosto, para controlar a picância)
4 folhas de cebolinha verde picadas
4 fatias de cebola picadas bem pequenas (aproximadamente 1/4 de uma cebola média)
2 folhas de salsinha picadas
1/2 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre (de álcool, arroz ou maçã)
Uma pitada de curry em pó
Uma pitada de açafrão em pó (ou cúrcuma para uma cor similar e sabor terroso)
Sal a gosto
》》》COMO FAZER:
* Prepare as Pimentas: Lave bem as pimentas dedo-de-moça. Se desejar um molho menos picante, retire as sementes e as nervuras internas. Pique as pimentas em pedaços bem pequenos. Tenha cautela ao manusear as pimentas e evite tocar os olhos.
* Pique os Aromáticos: Pique finamente a cebolinha verde, a salsinha e a cebola. Quanto menores os pedaços, melhor a integração dos sabores no molho.
* Combine os Ingredientes: Em uma tigela, coloque as pimentas picadas, a cebolinha, a cebola e a salsinha.
* Adicione os Temperos e Líquidos: Acrescente a maionese, o shoyu, o azeite, o vinagre, a pitada de curry e a pitada de açafrão.
* Misture Bem e Ajuste: Com uma colher, misture todos os ingredientes vigorosamente até que estejam bem combinados e o molho adquira uma consistência homogênea e rústica. Tempere com sal a gosto, provando e ajustando conforme sua preferência. O açafrão dará uma linda cor dourada ao molho.
[Dicas]
* Intensidade dos Temperos: As quantidades de curry e açafrão são sugestões. Se você ama esses sabores, pode adicionar um pouco mais, mas sempre com moderação para não sobrepor os outros ingredientes. Comece com uma pitada e adicione mais se sentir necessidade.
* Açafrão vs. Cúrcuma: O açafrão verdadeiro é caro. Se não tiver, a cúrcuma em pó pode ser um excelente substituto para a cor e para um sabor terroso, embora mais suave que o açafrão.
* Picância Controlada: Se você gosta de molhos bem picantes, pode usar as pimentas com sementes ou até adicionar uma terceira pimenta. Se preferir mais suave, escalde as pimentas antes de picar.
* Potencialize os Sabores: Deixe o molho descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e se aprofundem, tornando o molho ainda mais saboroso.
* Armazenamento: Mantenha o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 5 a 7 dias. A cor e o sabor podem se intensificar com o tempo.
* Combinações Culinárias: Este molho é incrivelmente versátil e vai muito bem com:
* Carnes: Acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, espetinhos, frango assado ou desfiado.
* Comida Indiana/Asiática: Excelente para dar um toque especial a pratos com frango ou legumes inspirados na culinária indiana ou asiática.
* Vegetais: Fica delicioso sobre legumes cozidos no vapor, assados ou grelhados.
* Lanches: Adicione a sanduíches, wraps, tacos ou até mesmo em ovos mexidos para um café da manhã mais interessante.
* Molho para Salada: Dilua um pouco com mais azeite e vinagre para uma vinagrete super saborosa.
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