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Morango do Amor de Maracujá

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🍓 DICA - Nossa Receita


》》》DESCRIÇÃO PESSOAL:
   Eu amo o morango do amor tradicional, mas sempre achei que faltava um tchan a mais, sabe? A acidez do maracujá veio para resolver isso!
   Quando eu experimentei a primeira vez, foi tipo "UAU!". A casquinha crocante com aquele azedinho é viciante, e o morango por dentro fica super suculento.
   É tão gostoso que você não vai conseguir comer só um! E o melhor: é fácil de fazer e rende muitos elogios.
   Perfeito para festas, para presentear ou só para matar aquela vontade de um doce diferente e delicioso.


》》》DESCRIÇÃO:
   Prepare-se para uma explosão de sabor com o Morango do Amor de Maracujá, uma versão tropical e refrescante do clássico doce de festa junina.

   Morangos frescos são banhados em uma calda vibrante de maracujá, que cristaliza ao secar, criando uma casquinha crocante e agridoce.

   É a combinação perfeita entre a doçura do morango e a acidez exótica do maracujá, ideal para surpreender e encantar em qualquer ocasião!


》》》INGREDIENTES:

Para os Morangos:

  20 morangos grandes e firmes (ou a quantidade que desejar), lavados e secos, com os cabinhos.

Para a Calda de Maracujá:

  2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  1/2 xícara (chá) de água
  1/4 xícara (chá) de polpa de maracujá concentrada (sem sementes)
  1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional, para dar mais brilho e evitar cristalização)


》》》COMO FAZER:

》[Preparando os Morangos]

Limpeza e Secagem: Lave delicadamente os morangos e, com um pano limpo ou papel toalha, seque-os muito bem. A umidade é inimiga da calda crocante, então capriche nessa etapa! Deixe os cabinhos para facilitar na hora de banhar.

Preparando a Superfície: Forre uma assadeira ou uma superfície plana com papel manteiga ou untado com um pouco de óleo vegetal. Isso vai evitar que os morangos grudem depois de banhados.


》[Preparando a Calda de Maracujá]

Combinando os Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso (isso é importante para a calda não queimar), junte o açúcar, a água, a polpa de maracujá e a glucose de milho (se for usar). Misture bem.

Cozinhando a Calda: Leve a panela ao fogo médio, sem mexer. Deixe ferver até atingir o ponto de bala dura.

Ponto de Bala Dura: Se você tiver um termômetro culinário, o ponto ideal é entre 145°C e 150°C.

Teste da Água Gelada (sem termômetro): Para testar o ponto sem termômetro, pingue um pouco da calda em um copo com água bem gelada. Se a calda endurecer imediatamente e você conseguir quebrá-la com os dentes, está no ponto. Se ficar mole ou grudenta, continue cozinhando. Fique de olho para não passar do ponto e a calda escurecer.


》[Banhando os Morangos]

Banhando Rapidamente: Assim que a calda atingir o ponto, retire a panela do fogo. Segurando cada morango pelo cabinho, mergulhe-o rapidamente na calda, girando para cobrir toda a fruta.

Escorrendo o Excesso: Retire o morango da calda e deixe escorrer o excesso por alguns segundos sobre a panela. A calda vai endurecer bem rápido.

Descanso e Cristalização: Coloque o morango banhado sobre o papel manteiga preparado. Repita o processo com todos os morangos. A calda vai cristalizar e ficar crocante ao esfriar.


》[Finalização e Armazenamento]

Servindo: Sirva os Morangos do Amor de Maracujá imediatamente, enquanto a casquinha está bem crocante.

Armazenamento (curto prazo): Se não for consumir na hora, guarde em um local fresco e seco, em um recipiente bem fechado, por no máximo 1 dia. A umidade pode amolecer a casquinha. É sempre melhor consumir no dia em que é feito para garantir a crocância.


》》》[DICA]

   -Para garantir a melhor experiência com o Morango do Amor de Maracujá, o ideal é consumir no mesmo dia em que for feito.

   -A casquinha de calda de açúcar é sensível à umidade do ar. Se os morangos ficarem guardados por muito tempo, especialmente em locais úmidos ou na geladeira, a casquinha pode amolecer e perder a crocância.

   -Se precisar, você pode guardar em um recipiente hermético em local fresco e seco (longe da umidade) por, no máximo, 24 horas, mas a crocância original é garantida nas primeiras horas após o preparo.



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