DESCRIÇÃO: Este prato é a prova de que a simplicidade na cozinha resulta em refeições ricas em sabor e nutrientes. Utilizando legumes clássicos e cozinhando-os na água, obtemos uma textura macia e um acompanhamento versátil para qualquer prato principal. Com o toque final da cebolinha, ele se torna um prato vibrante e delicioso!
》》》INGREDIENTES:
* Chuchu: 1 grande (descascado e picado em cubos médios).
* Cenoura: 2 médias (descascada e picada em cubos do mesmo tamanho do chuchu).
* Beterraba: 1 média (descascada e picada em cubos).
* Batata: 2 médias (descascada e picada em cubos).
* Sal: A gosto (para temperar a água e o prato final).
* Cebolinha Verde: 2 colheres de sopa (picada finamente, para finalizar).
2. Cozimento Separado da Beterraba
Para manter as cores dos outros legumes (chuchu, cenoura e batata) claras e evitar que fiquem rosadas, é essencial cozinhar a beterraba separadamente.
Coloque os cubos de beterraba em uma panela pequena e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e reserve.
3. Cozimento dos Legumes Clássicos
Em uma panela grande, coloque a batata, a cenoura e o chuchu. Cubra com água e adicione uma pitada generosa de sal à água de cozimento.
Leve ao fogo alto e, após a fervura, cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. O tempo pode variar, então comece a testar a maciez com um garfo a partir dos 10 minutos. Eles devem estar macios, mas firmes.
Escorra imediatamente a água quente assim que atingirem o ponto desejado para parar o cozimento.
4. Mistura e Temperagem Final
Em uma travessa, junte os legumes cozidos e escorridos (chuchu, cenoura, batata) com os cubos de beterraba reservados.
Adicione sal adicional, se necessário, e misture muito delicadamente para não desmanchar os cubos e incorporar o tempero.
[Dica do Chef: Potencialize o Sabor!]
Após escorrer a água, seque os legumes rapidamente na panela quente por um minuto e tempere com um fio de azeite extra virgem e um toque de pimenta do reino (se gostar). O azeite ajuda a "selar" o sabor e a acidez (como umas gotas de limão ou vinagre) realça o dulçor natural da cenoura e da beterraba.
Este "Jardim de Raízes Cozidas" é uma excelente fonte de:
-Vitamina A (Betacaroteno): Abundante na cenoura, essencial para a saúde da visão e da pele.
-Vitamina C: Presente na batata e na cebolinha, atuando como um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunológico.
-Folato (Vitamina B9): Encontrado na beterraba, crucial para a formação de células e fundamental para a saúde cardiovascular.
Fibras: Presente em todos os legumes, auxiliando na digestão e proporcionando saciedade.
Carboidratos Complexos: Fornecidos pela batata, sendo a principal fonte de energia deste prato.
Um prato completo e delicioso que traz muitos benefícios para a sua saúde!
* Chuchu: 1 grande (descascado e picado em cubos médios).
* Cenoura: 2 médias (descascada e picada em cubos do mesmo tamanho do chuchu).
* Beterraba: 1 média (descascada e picada em cubos).
* Batata: 2 médias (descascada e picada em cubos).
* Sal: A gosto (para temperar a água e o prato final).
* Cebolinha Verde: 2 colheres de sopa (picada finamente, para finalizar).
》》》COMO FAZER:
1. Preparação dos Legumes
Descasque e corte o chuchu, a cenoura, a batata e a beterraba em cubos uniformes (cerca de 1,5 \times 1,5 \text{ cm}). Isso é crucial para que todos os legumes atinjam o ponto de cozimento ideal ao mesmo tempo.
1. Preparação dos Legumes
Descasque e corte o chuchu, a cenoura, a batata e a beterraba em cubos uniformes (cerca de 1,5 \times 1,5 \text{ cm}). Isso é crucial para que todos os legumes atinjam o ponto de cozimento ideal ao mesmo tempo.
2. Cozimento Separado da Beterraba
Para manter as cores dos outros legumes (chuchu, cenoura e batata) claras e evitar que fiquem rosadas, é essencial cozinhar a beterraba separadamente.
Coloque os cubos de beterraba em uma panela pequena e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e reserve.
3. Cozimento dos Legumes Clássicos
Em uma panela grande, coloque a batata, a cenoura e o chuchu. Cubra com água e adicione uma pitada generosa de sal à água de cozimento.
Leve ao fogo alto e, após a fervura, cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. O tempo pode variar, então comece a testar a maciez com um garfo a partir dos 10 minutos. Eles devem estar macios, mas firmes.
Escorra imediatamente a água quente assim que atingirem o ponto desejado para parar o cozimento.
4. Mistura e Temperagem Final
Em uma travessa, junte os legumes cozidos e escorridos (chuchu, cenoura, batata) com os cubos de beterraba reservados.
Adicione sal adicional, se necessário, e misture muito delicadamente para não desmanchar os cubos e incorporar o tempero.
5. Finalização
Polvilhe a cebolinha verde picada por cima na hora de servir. A cebolinha adiciona frescor e o toque de verde que harmoniza com as cores da beterraba, cenoura e chuchu.
Sirva quente como acompanhamento ou leve à geladeira para uma salada fria de legumes.
Polvilhe a cebolinha verde picada por cima na hora de servir. A cebolinha adiciona frescor e o toque de verde que harmoniza com as cores da beterraba, cenoura e chuchu.
Sirva quente como acompanhamento ou leve à geladeira para uma salada fria de legumes.
》》》DICAS:
[Dica do Chef: Potencialize o Sabor!]
Após escorrer a água, seque os legumes rapidamente na panela quente por um minuto e tempere com um fio de azeite extra virgem e um toque de pimenta do reino (se gostar). O azeite ajuda a "selar" o sabor e a acidez (como umas gotas de limão ou vinagre) realça o dulçor natural da cenoura e da beterraba.
》》》VITAMINAS E NUTRIENTES:
Este "Jardim de Raízes Cozidas" é uma excelente fonte de:
-Vitamina A (Betacaroteno): Abundante na cenoura, essencial para a saúde da visão e da pele.
-Vitamina C: Presente na batata e na cebolinha, atuando como um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunológico.
-Folato (Vitamina B9): Encontrado na beterraba, crucial para a formação de células e fundamental para a saúde cardiovascular.
Fibras: Presente em todos os legumes, auxiliando na digestão e proporcionando saciedade.
Carboidratos Complexos: Fornecidos pela batata, sendo a principal fonte de energia deste prato.
Um prato completo e delicioso que traz muitos benefícios para a sua saúde!
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