[Vamos ao Artigo]
DESCRIÇÃO: Essa receita combina o salgado da calabresa e do frango desfiado com um refogado aromático de alho e cebola. A mistura de farinha de mandioca com um pouco de fubá garante uma textura extra crocante. A técnica especial de desidratação da cebolinha no final intensifica seu sabor e mantém o frescor.
INGREDIENTES:
Frango (desfiado e cozido)
Calabresa (picada em cubos pequenos)
Cebola picada
Alho picado ou amassado
Azeite ou óleo (para refogar, se necessário)
Farinha de Mandioca (média ou fina)
Fubá (uma pequena porção para misturar à farinha)
Cebolinha Verde picada
Coentro ou Salsinha (opcional, picados)
Sal e Pimenta do Reino (a gosto)
Água (2 colheres de sopa, para a etapa final)
COMO FAZER:
1. Preparo das Carnes:
Em uma frigideira grande, comece fritando a Calabresa picada em fogo médio. O objetivo é que ela solte a própria gordura e fique bem dourada e crocante.
Se a calabresa for magra e não soltar gordura suficiente, adicione um fio de azeite.
Retire a calabresa e reserve, deixando um pouco da gordura na panela.
2. Refogado da Base:
Na mesma panela com a gordura saborizada, adicione a Cebola picada e refogue até ficar macia e transparente.
Acrescente o Alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte o Frango desfiado e a Calabresa frita novamente à panela. Misture bem e tempere com Sal e Pimenta do Reino.
Adicione o Coentro ou a Salsinha (se estiver usando) e misture.
3. Tostando a Farinha:
Reduza o fogo para baixo.
Adicione a Farinha de Mandioca e o Fubá à mistura da panela.
Mexa vigorosamente e continuamente por cerca de 5 a 8 minutos. Este processo "pré-frita" a farinha na gordura do refogado, garantindo que ela fique solta, homogênea e com a crocância ideal.
4. Finalização Crocante com Água:
Com a farofa pronta e ainda na panela quente, desligue o fogo.
Adicione a Cebolinha Verde picada por cima.
Regue imediatamente a farofa com as 2 colheres de sopa de água.
Mexa rapidamente. O vapor gerado pelo calor da panela desidrata a cebolinha, mantendo sua cor e frescor, e garante que ela fique crocante na farofa em vez de murchar.
Sirva. Bom apetite!
Informações Nutricionais e de Saúde
》》》VITAMINA E NUTRIENTES:
Esta receita contribui com:
* Carboidratos: A farinha de mandioca e o fubá fornecem a base de energia para o corpo.
* Proteínas de Alto Valor Biológico: O Frango e a Calabresa são ótimas fontes de proteína, essenciais para a saúde muscular e celular.
* Minerais: O frango é rico em Fósforo e a carne, em geral, é fonte de Ferro e Zinco.
* Vitaminas do Complexo B: Presentes na farinha e no frango, auxiliam no metabolismo e na produção de energia.
》》》OBSERVAÇÕES FINAIS PARA SAÚDE:
* Equilíbrio na Refeição: A Farofa é densa em energia. Para uma refeição completa e balanceada, combine-a com vegetais frescos ou cozidos. Isso adicionará vitaminas e fibras à sua alimentação.
* Gorduras e Sódio: O teor de gordura e sódio da farofa é mais elevado devido ao uso da calabresa. Uma dica para quem busca reduzir esses componentes é usar calabresa defumada magra e escorrer o excesso de gordura da panela antes de adicionar a cebola e o alho.
* Foco nas Fibras: A Cebolinha adiciona sabor e fibras. Sempre inclua temperos frescos para aumentar o valor nutricional e o frescor dos seus pratos.
INGREDIENTES:
Frango (desfiado e cozido)
Calabresa (picada em cubos pequenos)
Cebola picada
Alho picado ou amassado
Azeite ou óleo (para refogar, se necessário)
Farinha de Mandioca (média ou fina)
Fubá (uma pequena porção para misturar à farinha)
Cebolinha Verde picada
Coentro ou Salsinha (opcional, picados)
Sal e Pimenta do Reino (a gosto)
Água (2 colheres de sopa, para a etapa final)
COMO FAZER:
Em uma frigideira grande, comece fritando a Calabresa picada em fogo médio. O objetivo é que ela solte a própria gordura e fique bem dourada e crocante.
Se a calabresa for magra e não soltar gordura suficiente, adicione um fio de azeite.
Retire a calabresa e reserve, deixando um pouco da gordura na panela.
Na mesma panela com a gordura saborizada, adicione a Cebola picada e refogue até ficar macia e transparente.
Acrescente o Alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte o Frango desfiado e a Calabresa frita novamente à panela. Misture bem e tempere com Sal e Pimenta do Reino.
Adicione o Coentro ou a Salsinha (se estiver usando) e misture.
Reduza o fogo para baixo.
Adicione a Farinha de Mandioca e o Fubá à mistura da panela.
Mexa vigorosamente e continuamente por cerca de 5 a 8 minutos. Este processo "pré-frita" a farinha na gordura do refogado, garantindo que ela fique solta, homogênea e com a crocância ideal.
Com a farofa pronta e ainda na panela quente, desligue o fogo.
Adicione a Cebolinha Verde picada por cima.
Regue imediatamente a farofa com as 2 colheres de sopa de água.
Mexa rapidamente. O vapor gerado pelo calor da panela desidrata a cebolinha, mantendo sua cor e frescor, e garante que ela fique crocante na farofa em vez de murchar.
Sirva. Bom apetite!
Informações Nutricionais e de Saúde
》》》VITAMINA E NUTRIENTES:
Esta receita contribui com:
* Carboidratos: A farinha de mandioca e o fubá fornecem a base de energia para o corpo.
* Proteínas de Alto Valor Biológico: O Frango e a Calabresa são ótimas fontes de proteína, essenciais para a saúde muscular e celular.
* Minerais: O frango é rico em Fósforo e a carne, em geral, é fonte de Ferro e Zinco.
* Vitaminas do Complexo B: Presentes na farinha e no frango, auxiliam no metabolismo e na produção de energia.
》》》OBSERVAÇÕES FINAIS PARA SAÚDE:
* Equilíbrio na Refeição: A Farofa é densa em energia. Para uma refeição completa e balanceada, combine-a com vegetais frescos ou cozidos. Isso adicionará vitaminas e fibras à sua alimentação.
* Gorduras e Sódio: O teor de gordura e sódio da farofa é mais elevado devido ao uso da calabresa. Uma dica para quem busca reduzir esses componentes é usar calabresa defumada magra e escorrer o excesso de gordura da panela antes de adicionar a cebola e o alho.
* Foco nas Fibras: A Cebolinha adiciona sabor e fibras. Sempre inclua temperos frescos para aumentar o valor nutricional e o frescor dos seus pratos.
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