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🍴 DICA- Chuchu e Abóbora Refogados Agridoce com Toque de Curry e Frescor de Coentro.
1. Preparação do Caramelo Agridoce
🍴 DICA- Chuchu e Abóbora Refogados Agridoce com Toque de Curry e Frescor de Coentro.
DESCRIÇÃO: Um acompanhamento delicioso e nutritivo que combina a suavidade do chuchu e a doçura da abóbora, realçados por um sutil toque agridoce e pelo aroma do curry. O espinafre e o coentro são adicionados no final, trazendo um frescor herbáceo e aumentando o valor nutricional do prato.
》》》INGREDIENTES:
Chuchu: 1 unidade média (descascado e picado em cubos médios)
Abóbora: A mesma quantidade de chuchu (ou um pouco menos, picada em cubos médios)
Cebola: 1/2 unidade média (picada)
Alho: 2 a 3 dentes (picados ou amassados)
Cebolinha verde: 1/2 xícara (picada, para refogar e finalizar)
Espinafre: 5 folhas grandes (lavadas e picadas grosseiramente)
Coentro: 1 a 2 colheres de sopa (picado, para finalizar)
Açúcar: 1/2 colher de sopa (para caramelizar)
Curry: 1 colher de chá (ou a gosto)
Shoyu: 1 a 2 colheres de sopa (a gosto)
Sal: A gosto
Óleo ou azeite: Para refogar
》》》COMO FAZER:
Em uma panela ou frigideira grande, derreta a meia colher de sopa de açúcar em fogo baixo. Mexa ocasionalmente até que ele vire um caramelo dourado, semelhante a uma calda rala.
2. Refogado da Base de Sabor
Adicione um fio de óleo ou azeite ao caramelo. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e frite por mais um minuto, até ficar aromático.
3. Cozimento dos Vegetais
Adicione os cubos de chuchu e abóbora à panela. Misture para envolver os vegetais no caramelo e no refogado. Acrescente o curry e uma pitada de sal. Se necessário, adicione um pouco de água (2 a 3 colheres de sopa) para ajudar no cozimento. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 a 15 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda firmes (al dente).
4. Temperos Finais e Espinafre
Adicione o Shoyu. Misture bem e prove, ajustando o sal e shoyu se necessário. Adicione as 5 folhas de espinafre picadas. Cozinhe por apenas 1 a 2 minutos, o tempo suficiente para as folhas murcharem levemente e se incorporarem ao refogado.
5. Finalização Aromática
Retire a panela do fogo. Adicione a cebolinha verde picada e o coentro picado. Misture rapidamente e sirva quente.
》》》DICAS:
TEXTURA: Para adicionar textura, salpique um pouco de gergelim torrado ou amendoim/castanha de caju picada sobre o prato finalizado.
ACIDEZ: Se desejar um toque de acidez para equilibrar o agridoce, adicione algumas gotas de suco de limão fresco ao finalizar.
SABOR ORIENTAL: Um pequeno pedaço de gengibre ralado adicionado junto com o alho e a cebola intensifica o sabor oriental do prato.
》》》VITAMINAS E NUTRIENTES
ABÓBORA: Este refogado é uma excelente fonte de saúde. A abóbora é rica em Betacaroteno (Pró-Vitamina A) e Potássio, sendo um poderoso antioxidante.
ESPINAFLE: O espinafre contribui com alto teor de Vitamina K, Vitamina A e Ferro, essenciais para a saúde óssea e a energia.
CHUCHU: O chuchu, com poucas calorias, fornece Fibras e Vitaminas do Complexo B, auxiliando a digestão e a saúde cardiovascular.
COENTRO: O coentro é conhecido por suas propriedades digestivas. É um prato rico em Fibras e Antioxidantes.
》》》OBSERVAÇÕES FINAIS PARA SAÚDE
Este refogado é uma opção saudável e de baixas calorias.
Lembre-se de provar e controlar a quantidade de sal e shoyu, pois o shoyu já contribui com uma boa quantidade de sódio para o prato.
O uso de curry não só adiciona sabor, mas muitos de seus componentes (como a cúrcuma) têm propriedades anti-inflamatórias.
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