Molho de Tomate Caseiro Diferente

🍅 DICA- Um Molho de Tomate Caseiro muito saboroso, cheio de técnicas de preparo.

​Subcategoria: Pastas e Patês

  Tempo depreparo: 10 minutos

  Porções: 4 a 6 porções

  Dificuldade: Fácil

  Categoria: Molhos

      Vamos à Receita: 

DESCRIÇÃO: Um molho de tomate básico, saboroso e feito do zero, com uma técnica aprimorada para dar corpo e cremosidade, utilizando a farinha de trigo como espessante natural e a água do cozimento do macarrão.

INGREDIENTES:

  2 Tomates médios maduros

  1/4 de Cebola

  1 Dente de Alho

  5 Folhas de Cebolinha

  2 Folhas de Coentro

  1 Ponta de Galho de Manjericão (apenas as folhas)

  3 Colheres de Ketchup

  1 Colher de Sopa (rasa) de FARINHA DE TRIGO

  1 Xícara de Água (ou a ÁGUA DO COZIMENTO DO MACARRÃO)

  Sal e Pimenta do Reino a gosto

  Azeite (para refogar)

COMO FAZER:

1. Preparo dos Aromáticos:

   Pique a Cebola e o Alho em pedaços pequenos.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

2. Base e Cozimento:

   Pique os Tomates grosseiramente.

   Adicione o tomate picado à panela e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, até começar a amolecer.

3. Bater e Espessar (Com Trigo):

   Transfira a mistura da panela para um liquidificador ou use um mixer.

   Adicione o Manjericão, a Cebolinha, o Coentro e o Ketchup.

   Adicione a 1 Colher (rasa) de FARINHA DE TRIGO.

   Adicione 1 xícara da ÁGUA DO COZIMENTO DO MACARRÃO (ou água comum).

   Bata bem no liquidificador até a mistura ficar homogênea e cremosa.

4. Finalização e Redução (O Segredo):

   Volte o molho batido para a panela e leve ao fogo baixo.

   Deixe ferver por alguns minutos para que a farinha de trigo cozinhe e o molho comece a reduzir, ficando mais espesso.

   Acerte o Sal e adicione pimenta do reino a gosto.

DICAS:

 * Ajuste de Cor e Sabor: O ketchup é usado aqui como um concentrado de tomate, ajudando a intensificar a cor vermelha e a equilibrar a acidez do molho, conferindo um sabor mais familiar.

   O ketchup, não é muito achado nas receitas de molho de tomate. Porém, é um ingrediente que traz benefícios e tem considerações importantes (principalmente sobre açúcar e sódio).

 * Espessante: A farinha de trigo ajuda a dar corpo sem alterar o sabor, resultando em um molho mais encorpado.

 * Água de Cozimento: Usar a água do cozimento do macarrão melhora a emulsão e o sabor da massa.

VITAMINAS E NUTRENTES:

 * O tomate, base do molho e do ketchup, é rico em Licopeno (um poderoso antioxidante) e Vitamina C.

 * O cozimento aumenta a biodisponibilidade do Licopeno, facilitando sua absorção pelo corpo.

PARA SUA SAÚDE

 * Ao usar o ketchup apenas para ajuste, você controla a quantidade de açúcares e sódio que seriam altos em molhos 100% industrializados.

 * Esta receita maximiza os benefícios do tomate fresco, minimizando aditivos.