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(CROCANTE REFORÇADO)
🍗DICA- Solução perfeita para o frango empanado industrializado!
Subcategorias: Frango / Petiscos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Varia conforme o pacote de frango original
Tempo de Preparo: 10 minutos (+ tempo de fritura)
VAMOS A RECEITA:
DESCRIÇÃO: Esta técnica resolve o problema das porções grandes e da fritura desigual. Ao cortar o frango em pedaços menores e reforçar o empanamento com a mistura de Tapioca e Polvilho, garantimos que todas as partes fiquem com a mesma cor e atinjam uma crocância uniforme e muito superior à original.
INGREDIENTES:
Frango Empanado Congelado (de pacote, já pronto)
1 Ovo (tipo grande)
Sal (à gosto para o ovo)
2 colheres de sopa de Farinha de Tapioca
2 colheres de sopa de Polvilho Azedo
Óleo para fritura
COMO FAZER:
Preparo do Ovo (Líquido): Em uma tigela ou prato fundo, pegue o ovo, adicione uma pitada de sal e bata bem com um garfo. (Reserve).
Preparo da Farinha (Secos): Em um prato raso, misture as 2 colheres de Farinha de Tapioca e as 2 colheres de Polvilho Azedo, espalhando uniformemente. (Reserve).
Porcionamento do Frango: Pegue o frango empanado (ainda congelado, se preferir) e o corte para obter pedaços menores e mais variados (ex: cortar na metade, e depois no meio novamente).
Reforço do Empanamento: Pegue os pedaços de frango cortados e passe-os somente nas partes expostas pelo corte no ovo batido. Em seguida, passe na mistura de Tapioca e Polvilho.
O objetivo é criar uma nova camada de empanamento nas áreas que não tinham, uniformizando a superfície.
Fritura: Frite em óleo quente (ou siga as instruções de preparo do pacote original) até que o novo empanamento atinja a mesma cor do empanamento original e fique muito crocante por todos os lados.
Finalização: Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha. Sirva imediatamente.
DICAS:
* Uniformidade: Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura ideal (médio-alto). O novo empanamento (Tapioca/Polvilho) tende a fritar rapidamente, o que ajuda a obter a cor uniforme.
* Corte: Variar o formato dos cortes (tiras, cubos) pode criar um prato mais interessante e garantir que você controle a espessura.
* Polvilho Azedo: O Polvilho Azedo contribui para uma crosta mais "explosiva" e leve do que o polvilho doce ou a farinha de trigo, o que explica a crocância que você obteve!
VITAMINAS E NUTRIENTES:
* Proteína: O frango em si é a principal fonte de proteína de alto valor biológico.
* Carboidratos: O empanamento original mais a adição de Tapioca e Polvilho fornecem carboidratos.
* Destaque da Tapioca/Polvilho: São fontes de amido, geralmente isentas de glúten.
PARA SUA SAÚDE:
* Melhor Fritura: O corte em pedaços menores garante que o centro cozinhe mais rápido e uniformemente, reduzindo o risco de partes ficarem cruas ou muito grossas.
* Consumo: Por se tratar de um produto industrializado e frito, sugere-se o consumo ocasional, mas a técnica de porcionamento ajuda no controle da quantidade.
Um método inteligente para ter um petisco delicioso e perfeitamente porcionado.
INGREDIENTES:
Frango Empanado Congelado (de pacote, já pronto)
1 Ovo (tipo grande)
Sal (à gosto para o ovo)
2 colheres de sopa de Farinha de Tapioca
2 colheres de sopa de Polvilho Azedo
Óleo para fritura
COMO FAZER:
Preparo da Farinha (Secos): Em um prato raso, misture as 2 colheres de Farinha de Tapioca e as 2 colheres de Polvilho Azedo, espalhando uniformemente. (Reserve).
Porcionamento do Frango: Pegue o frango empanado (ainda congelado, se preferir) e o corte para obter pedaços menores e mais variados (ex: cortar na metade, e depois no meio novamente).
Reforço do Empanamento: Pegue os pedaços de frango cortados e passe-os somente nas partes expostas pelo corte no ovo batido. Em seguida, passe na mistura de Tapioca e Polvilho.
O objetivo é criar uma nova camada de empanamento nas áreas que não tinham, uniformizando a superfície.
DICAS:
* Uniformidade: Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura ideal (médio-alto). O novo empanamento (Tapioca/Polvilho) tende a fritar rapidamente, o que ajuda a obter a cor uniforme.
* Corte: Variar o formato dos cortes (tiras, cubos) pode criar um prato mais interessante e garantir que você controle a espessura.
* Polvilho Azedo: O Polvilho Azedo contribui para uma crosta mais "explosiva" e leve do que o polvilho doce ou a farinha de trigo, o que explica a crocância que você obteve!
VITAMINAS E NUTRIENTES:
* Proteína: O frango em si é a principal fonte de proteína de alto valor biológico.
* Carboidratos: O empanamento original mais a adição de Tapioca e Polvilho fornecem carboidratos.
* Destaque da Tapioca/Polvilho: São fontes de amido, geralmente isentas de glúten.
PARA SUA SAÚDE:
* Melhor Fritura: O corte em pedaços menores garante que o centro cozinhe mais rápido e uniformemente, reduzindo o risco de partes ficarem cruas ou muito grossas.
* Consumo: Por se tratar de um produto industrializado e frito, sugere-se o consumo ocasional, mas a técnica de porcionamento ajuda no controle da quantidade.
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