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🍛DICA- É uma opção nutritiva e reconfortante, perfeita para acompanhar carnes ou ser servida como prato vegetariano principal.
Tempo depreparo: 30 minutos
Porções: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Vamos à Receita:
DESCRIÇÃO: Um purê rústico e saboroso de abóbora cabotiá, que combina a doçura natural do legume com o frescor e a leve amargura do espinafre refogado.
INGREDIENTES:
[Para o Purê de Abóbora]
Abóbora cabotiá (aproximadamente 500g)
Água para cozimento
Sal a gosto
Azeite ou Manteiga para o refogado
[Para o Refogado de Espinafre]
Um bom punhado de espinafre (1 maço)
Meia cebola (picada finamente)
1 dente de alho (picado ou amassado)
5 folhas de Coentro
10 folhas de Cebolinha verde "Picada" (para misturar ao purê)
[Para Finalizar]
5 folhas de Cebolinha verde "Para colocar encima"
Azeite ou Manteiga para o refogado
COMO FAZER:
01- Preparo da Abóbora
Preparo da Abóbora:
Lave bem a abóbora, corte-a (mantendo ou retirando a casca, a gosto) e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar bem macia.
Escorra a abóbora e amasse-a com um garfo, ou bata no liquidificador/mixer com um pouco da água do cozimento, se quiser uma consistência mais lisa. Reserve.
02- Refogado do Espinafre
Refogado:
Em uma panela ou frigideira (onde irá finalizar o prato), aqueça um fio de azeite ou manteiga.
Refogue a meia cebola picada e o dente de alho amassado até ficarem transparentes e aromáticos.
Adicione o espinafre (o bom punhado) e o Coentro picado. Refogue rapidamente até o espinafre murchar. Tempere com sal a gosto.
03- Finalização do Purê
Mistura:
Junte a abóbora amassada (reservada) ao refogado de espinafre na frigideira.
Misture bem em fogo baixo para incorporar todos os sabores. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água do cozimento da abóbora.
Misture a Cebolinha verde picada (10 folhas) neste momento.
Verifique o sal.
04- Serviço
Serviço:
Sirva quente, finalizando o prato com as 5 folhas de Cebolinha verde picada ("Para colocar encima"), como está na sua foto.
DICAS:
1- Se quiser um purê mais cremoso e rico, adicione 1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite ao purê de abóbora antes de juntar ao refogado.
2- Você pode adicionar gengibre ralado ou pimenta do reino moída na hora no refogado de alho e cebola para um toque extra de sabor.
3- A abóbora cabotiá pode ser assada em vez de cozida em água; isso intensifica o sabor dela.
VITAMINAS E NUTRENTES:
Este prato é uma excelente fonte de Betacaroteno (Vitamina A) vindo da abóbora e é rico em Ferro, Vitamina K e Ácido Fólico, provenientes do espinafre. Também contém Fibras, que auxiliam na digestão.
PARA SUA SAÚDE:
O Betacaroteno da abóbora é um poderoso antioxidante, bom para a visão e para a pele. A combinação com o espinafre o torna um prato desintoxicante e que ajuda na manutenção da saúde dos ossos.
Junte a abóbora amassada (reservada) ao refogado de espinafre na frigideira.
Misture bem em fogo baixo para incorporar todos os sabores. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água do cozimento da abóbora.
Misture a Cebolinha verde picada (10 folhas) neste momento.
Verifique o sal.
04- Serviço
Serviço:
Sirva quente, finalizando o prato com as 5 folhas de Cebolinha verde picada ("Para colocar encima"), como está na sua foto.
DICAS:
1- Se quiser um purê mais cremoso e rico, adicione 1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite ao purê de abóbora antes de juntar ao refogado.
2- Você pode adicionar gengibre ralado ou pimenta do reino moída na hora no refogado de alho e cebola para um toque extra de sabor.
3- A abóbora cabotiá pode ser assada em vez de cozida em água; isso intensifica o sabor dela.
VITAMINAS E NUTRENTES:
Este prato é uma excelente fonte de Betacaroteno (Vitamina A) vindo da abóbora e é rico em Ferro, Vitamina K e Ácido Fólico, provenientes do espinafre. Também contém Fibras, que auxiliam na digestão.
PARA SUA SAÚDE:
O Betacaroteno da abóbora é um poderoso antioxidante, bom para a visão e para a pele. A combinação com o espinafre o torna um prato desintoxicante e que ajuda na manutenção da saúde dos ossos.
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