Massa de Queijo Multiformatos

DICA- Trigo e Tapioca- Massa muito versátil, com ótima técnicas de preparo.

🕛​  Tempo de preparo: 50 minutos
🍴  Porções: 20 a 25 unidades

🧱 Dificuldade: Média

      Vamos à Receita: 

DESCRIÇÃO: Esta é a Massa de Queijo Multiformatos, uma solução versátil e segura para quem busca um salgado saboroso sem o risco de explosões durante a fritura.

   Ao integrar o queijo ralado e as fatias de queijo diretamente na base quente de 500ml de líquido, criamos uma massa homogênea.

   O uso da farinha de tapioca junto ao trigo proporciona uma elasticidade única e, quando usada no empanamento, garante uma crosta sequinha que evita a oleosidade excessiva.



INGREDIENTES:

​[Para a Massa]

  250ml de leite integral (1 xícara cheia)
  250ml de água (1 xícara cheia)
  1 colher de sopa de margarina
  1 pacote de queijo ralado (40g)
  2 fatias de queijo picadas
  2 xícaras de farinha de trigo
  1/2 xícara de farinha de tapioca

  1 pitada de sal

​[Para o Empanamento (Líquido)]

  1 ovo
  2 colheres de sopa de farinha de tapioca
  1 pitada de sal
  Um pouco de leite (se necessário para fluidez)


​[Para o Empanamento (Seco)]

  5 colheres de sopa de farinha de tapioca
  5 colheres de sopa de farinha de trigo



COMO FAZER:

​[Preparo da Massa Saborizada]

​   Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal. Quando começar a ferver, adicione as 2 fatias de queijo e o queijo ralado, mexendo rapidamente para que derretam. Despeje a farinha de trigo e a farinha de tapioca de uma só vez. Cozinhe mexendo sempre até a massa desgrudar totalmente do fundo e formar uma bola lisa.


​[Sova e Modelagem Personalizada]

​   Transfira para uma superfície limpa e sove a massa morna até ficar bem macia. Escolha o formato de sua preferência, e modele:

​   Bolinhas: Esferas pequenas e práticas.

​   Palitos: Rolinhos alongados e uniformes.

​   Coxinhas: Formato tradicional com ponta.


​[Técnica de Empanamento]

​Passe as unidades na mistura líquida (ovo, tapioca e o toque de leite) e, em seguida, na mistura seca de farinhas. Isso criará a barreira contra o óleo.

​[Cozimento (Fritura, Forno ou Air Fryer)]

​   Fritura: Frite em óleo quente (180°C) até dourar.

​   Air Fryer: Pré-aqueça a 200°C. Pincele ou borrife um pouco de azeite ou óleo sobre os salgados empanados. Asse por cerca de 10 a 15 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.

​   Forno: Coloque em uma assadeira untada, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.



DICAS:
​
​   Estabilidade: O segredo para não estourar é a homogeneização do queijo no líquido fervente antes de colocar a farinha.

​   Armazenamento: Você pode modelar e congelar esses salgados por até 3 meses antes de empanar e fritar.



VITAMINAS E NUTRIENTES:

​   A receita é fonte de Cálcio e Fósforo (fortalecimento ósseo) e fornece Proteínas através dos lácteos e do ovo. O Ferro e as Vitaminas do Complexo B vêm da farinha enriquecida, enquanto a tapioca garante energia rápida.



PARA SUA SAÚDE:

​   Para reduzir a gordura, a barreira de tapioca no empanamento é sua maior aliada. Certifique-se de que o óleo não esfrie durante o processo; fritar em pequenas porções garante que o salgado sele por fora e não absorva óleo para o interior, preservando o equilíbrio nutricional.