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🫓 DICA- Esta versão da massa pode ser ajustada para ser crocante ou macia, dependendo do tempo de cozimento.
🕛 Tempo de preparo: 15 Minutos + 1 Hora e 20 Minutos de Descanso
🕛 Tempo de forno: 10-15 Minutos (A 200°C)
🕛 Tempo na Air Fryer: 10 Minutos (A 180°C)
🍽 Porções: 11 Discos (pequenos), 2 discos (médios) ou 1 disco (grande)
🧱 Dificuldade: Fácil
Vamos à Receita:
DESCRIÇÃO: O segredo para a maleabilidade é o descanso da massa na geladeira e o descanso adicional do disco aberto. ATENÇÃO: Para garantir a textura macia preferida, controle o tempo de cozimento para evitar que a massa resseque. O recheio é adaptável a qualquer preferência, basta ajustar o tempo para que a massa não seque ao final.
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de tapioca (goma seca)
1/3 xícara de óleo (óleo vegetal ou azeite)
2 colheres de sopa de leite (integral ou desnatado)
Uma ponta de colher de sopa de açúcar
Sal à gosto
COMO FAZER:
1- Massa e Primeiro Descanso (Geladeira)
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de tapioca (goma seca)
1/3 xícara de óleo (óleo vegetal ou azeite)
2 colheres de sopa de leite (integral ou desnatado)
Uma ponta de colher de sopa de açúcar
Sal à gosto
COMO FAZER:
1- Massa e Primeiro Descanso (Geladeira)
Misture as farinhas, sal e açúcar. Adicione o óleo e o leite.
Misture bem e sove até formar uma bola de massa firme e homogênea (cerca de 5 minutos).
Descanso Obrigatório (Geladeira): Envolva a bola de massa em filme plástico ou coloque em um pote e leve à geladeira por 1 hora.
2- Modelagem e Segundo Descanso (Disco Aberto)
Retire da geladeira, divida em porções de acordo com o tamanho desejado e abra cada uma com um rolo até a espessura desejada.
Dica da Abertura: Durante o processo, polvilhe farinha de trigo sobre os dois lados do disco para facilitar o manuseio, especialmente ao final, para que a massa não rasgue.
Use a borda de uma tampa ou xícara para cortar os formatos redondos.
Segundo Descanso: Deixe os discos cortados descansarem por 20 minutos antes de cozinhar.
3- Cozimento (Air Fryer ou Forno)
Air Fryer - Opção Mais Macia (Pizza Tradicional - Preferida): Para evitar que fique muito seca, deixe por apenas 3 minutos. Vire a massa e deixe por mais 3 minutos. Cuidado para não ressecar demais!
Air Fryer - Opção Crocante (Biscoito): Se preferir mais seca, deixe por 7 minutos. Vire a massa e deixe por mais 3 minutos, ou até ficar bem crocante.
Forno (200°C): Leve ao forno para pré-assar por 10 a 15 minutos. Fique de olho para não passar do ponto e secar.
DICAS:
Controle da Abertura: Polvilhar trigo evita que a massa grude e rasgue, facilitando a abertura de discos maiores.
Maciez: Siga o tempo de 3 + 3 minutos na Air Fryer para garantir que a massa fique próxima à textura macia da pizza tradicional.
Recheio: Embora sugiramos recheios leves para a base mais crocante, a escolha do recheio é totalmente adaptável ao gosto pessoal.
Misture bem e sove até formar uma bola de massa firme e homogênea (cerca de 5 minutos).
Descanso Obrigatório (Geladeira): Envolva a bola de massa em filme plástico ou coloque em um pote e leve à geladeira por 1 hora.
2- Modelagem e Segundo Descanso (Disco Aberto)
Retire da geladeira, divida em porções de acordo com o tamanho desejado e abra cada uma com um rolo até a espessura desejada.
Dica da Abertura: Durante o processo, polvilhe farinha de trigo sobre os dois lados do disco para facilitar o manuseio, especialmente ao final, para que a massa não rasgue.
Use a borda de uma tampa ou xícara para cortar os formatos redondos.
Segundo Descanso: Deixe os discos cortados descansarem por 20 minutos antes de cozinhar.
3- Cozimento (Air Fryer ou Forno)
Air Fryer - Opção Mais Macia (Pizza Tradicional - Preferida): Para evitar que fique muito seca, deixe por apenas 3 minutos. Vire a massa e deixe por mais 3 minutos. Cuidado para não ressecar demais!
Air Fryer - Opção Crocante (Biscoito): Se preferir mais seca, deixe por 7 minutos. Vire a massa e deixe por mais 3 minutos, ou até ficar bem crocante.
Forno (200°C): Leve ao forno para pré-assar por 10 a 15 minutos. Fique de olho para não passar do ponto e secar.
DICAS:
Controle da Abertura: Polvilhar trigo evita que a massa grude e rasgue, facilitando a abertura de discos maiores.
Maciez: Siga o tempo de 3 + 3 minutos na Air Fryer para garantir que a massa fique próxima à textura macia da pizza tradicional.
Recheio: Embora sugiramos recheios leves para a base mais crocante, a escolha do recheio é totalmente adaptável ao gosto pessoal.
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