Massa para Pizza Tapioca Macia de Frigideira

🫓 DICA- Essa é uma opção de massa que é tão tão gostoso quanta a tradicional.


  🕛 Tempo depreparo: 15 Minutos + 1 Hora e 20 Minutos de Descanso
  🍴Porções: 11 Discos (pequenos), 2 discos (médios) ou 1 disco (grande)
  🧱 Dificuldade: Fácil

      Vamos à Receita: 

DESCRIÇÃO: O método da frigideira é o segredo para obter uma base macia, flexível e deliciosa. Os dois estágios de descanso garantem que a massa fique maleável. ATENÇÃO: O cozimento deve ser feito em fogo baixo para garantir a maciez; se a frigideira estiver muito quente, a massa pode secar e endurecer rapidamente.



INGREDIENTES:

  1 xícara de farinha de trigo
  1 xícara de farinha de tapioca (goma seca)
  1/3 xícara de óleo (óleo vegetal ou azeite)
  2 colheres de sopa de leite (integral ou desnatado)
  Uma ponta de colher de sopa de açúcar
  Sal à gosto



COMO FAZER:

[Massa e Primeiro Descanso (Geladeira)]

   Misture as farinhas, sal e açúcar. Adicione o óleo e o leite.
   Misture bem e sove até formar uma bola de massa firme e homogênea (cerca de 5 minutos).


[Descanso Obrigatório (Geladeira)]

   Envolva a bola de massa em filme plástico ou coloque em um pote e leve à geladeira por 1 hora.


[Modelagem e Segundo Descanso (Disco Aberto)]

   Retire da geladeira, divida em porções de acordo com o tamanho desejado e abra cada uma com um rolo até a espessura desejada.


[Dica da Abertura]

   Durante o processo, polvilhe farinha de trigo sobre os dois lados do disco para facilitar o manuseio e evitar que a massa se quebre.

   Use a borda de uma tampa ou xícara para cortar os formatos redondos.


[Segundo Descanso]

   Deixe os discos cortados descansarem por 20 minutos antes de cozinhar.


[Cozimento (Frigideira)]

   Aqueça uma frigideira antiaderente (pode untar levemente). Use fogo baixo.

   Coloque o disco de massa. Cozinhe até a parte de baixo estar levemente dourada e a massa firme.

   Vire a massa e cozinhe o outro lado. Não cozinhe demais para manter a maciez.



DICAS:

* Controle da Abertura: Polvilhar trigo evita que a massa grude e rasgue, facilitando a abertura de discos maiores.

* Melhor Textura: Cozinhar em fogo baixo por mais tempo garante que a massa cozinhe por dentro sem ressecar, mantendo a maciez.