Salgado de Tapioca Frito

🥐 DICA- Esta receita transforma ingredientes simples do dia a dia em um salgado robusto e satisfatório.
   A mistura da farinha de trigo com a tapioca cria uma massa leve que, após frita, envolve o recheio de hambúrguer de forma irresistível, ideal para lanches rápidos ou petiscos.


⏰ TEMPO e INFORMAÇÕES EXTRAS
  Tempo de preparação: 25 minutos
​  Tempo de fritura: 5 a 8 minutos
​  Porções: 1 unidade grande

      Vamos à Receita: 

DESCRIÇÃO: Um lanche inovador que une a crocância da massa de tapioca com o sabor clássico de um hambúrguer completo. É a escolha perfeita para quem busca um salgado diferenciado, com uma textura externa única e um recheio suculento e derretido.

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​INGREDIENTES:

​Para a massa

  4 colheres de farinha de Trigo

  4 colheres de farinha de Tapioca

  4 colheres de óleo
​  O Segredo da Liga: 2 colheres de água e 1 colher de trigo (para cozinhar)

  Uma ponta de colher de sal

  Uma pitada de açúcar

​Para o Recheio

  1 hambúrguer (previamente frito)

  1 fatia de tomate

  1 fatia de cebola

  1 fatia de queijo

  Uma pitada de orégano

  2 colheres de ketchup

  2 colheres de maionese



COMO FAZER:

01- Preparando a Liga (Modo Profissional)

 
​   Em uma panela pequena ou no micro-ondas, misture as 2 colheres de água com 1 colher de trigo.
​   Leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um mingauzinho transparente e pegajoso (leva apenas 1 minuto).
​   Deixe esfriar um pouco antes de usar.

 
​02- Preparando a Massa

 
​   Em um recipiente, misture o trigo seco, a tapioca, o óleo, o sal e o açúcar.
​   Adicione esse mingau de trigo aos poucos na mistura seca.
​   Trabalhe a massa até que ela fique extremamente lisa e elástica, permitindo que você a estique bem fina.

 
​03- Montagem Estratégica do Recheio

 
​   Abra a massa em uma superfície lisa, deixando-a bem esticada e fina.
​   Técnica de Fechamento: Coloque a massa esticada por cima do recheio, começando pelo lado do ketchup e da maionese.
​   Inverta o conjunto com cuidado para que o fundo (o hambúrguer) fique voltado para cima.
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04- Finalização

 
​   Sele bem as bordas da massa no fundo do salgado. Como a massa está mais elástica devido ao mingau cozido, ela selará com facilidade.

    Frite em óleo quente até dourar.

    Retire e deixe escorrer em papel absorvente.



​DICAS:

​   Elasticidade: Cozinhar a água com trigo faz com que a massa suporte muito mais recheio e umidade sem abrir.
​   Textura: Esse processo impede que a massa fique "pesada" ou "massuda", garantindo uma casquinha fina de profissional.



​VITAMINAS E NUTRIENTES:

​   Carboidratos: Energia do trigo e da tapioca.
​Proteínas: No hambúrguer e queijo.
​   Cálcio: Da fatia de queijo.
​   Vitamina C e Licopeno: Do tomate fresco.
​   Fibras e Minerais: Da cebola e do orégano.

VEJA TAMBÉM:

[Técnicas para usar nas massas]

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   01- Técnica para Massa Slurry (Veja aqui)

   02- Técnica para Massas Tangzhong (Veja aqui)

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   03- Técnica de Fritura para Congelados (Veja aqui)

   04- Melhor técnica para Congelamento de Massa Salgado (Veja aqui)

   05- Saber se o centro de um salgado (Veja aqui)

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