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🍗 DICA- Receita Salgada
DESCRIÇÃO PESSOAL: Uma receita que transforma o tradicional de forma surpreendente! As coxas de frango, desossadas com cuidado, se tornam o envelope perfeito para um recheio de farofa saboroso e úmido. É a prova de que a simplicidade pode gerar resultados incríveis e cheios de sabor.
🍗 DICA- Receita Salgada
DESCRIÇÃO PESSOAL: Uma receita que transforma o tradicional de forma surpreendente! As coxas de frango, desossadas com cuidado, se tornam o envelope perfeito para um recheio de farofa saboroso e úmido. É a prova de que a simplicidade pode gerar resultados incríveis e cheios de sabor.
DESCRIÇÃO:
2. Marinando
Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro, o shoyu, o curry, o orégano, a cenoura, a maionese e o sal. Adicione as coxas de frango e misture bem, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar e absorver os sabores.
3. Preparando a Farofa
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os pedacinhos de frango e a cenoura, cozinhando até a carne mudar de cor. Adicione a cebolinha, o curry, a maionese e ajuste o sal. Por fim, adicione a farinha de mandioca e um pouco de água, misturando bem até obter uma farofa úmida. Desligue o fogo.
4. Recheando o Frango
Retire as coxas de frango da geladeira. Com cuidado, recheie o espaço onde estava o osso com a farofa. Use palitos para fechar a abertura e garantir que o recheio não vaze durante o cozimento.
5. Cozinhando
Você pode escolher entre assar no forno ou cozinhar em uma panela.
* No Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as coxas recheadas em uma assadeira e leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
* Na Panela: Em uma panela grande com um pouco de óleo, sele as coxas recheadas em fogo alto até dourarem de todos os lados. Abaixe o fogo, adicione um pouco de água ou caldo de legumes na panela, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, virando de vez em quando, até o frango ficar macio.
6. Finalizando
Retire os palitos e sirva imediatamente, decorando com as folhas verdes de sua preferência.
》》》DICAS:
* A Coxa sobrecoxa do frango: Em geral, estão entre os cortes de carne mais acessíveis no mercado, muitas vezes sendo a opção mais barata de proteína animal.
Nesta receita, as coxas e sobrecoxas de frango são cuidadosamente desossadas, mantendo a pele e a estrutura para serem recheadas. O recheio é uma farofa úmida e temperada, feita com pedacinhos da própria carne do frango, alho, cebola, cenoura, e um toque de maionese e curry. Depois de recheadas, as coxas são marinadas em uma mistura de temperos frescos e maionese, garantindo que fiquem suculentas e cheias de sabor após o cozimento. O resultado é um prato elegante e delicioso, perfeito para um almoço especial ou um jantar em família.
》》》INGREDIENTES:
[Para o Frango Marinado]
2 coxas e sobrecoxas de frango com osso
Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena ralada ou bem picada
2 folhas de cebolinha verde picadas
2 folhas de coentro picadas
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de orégano
1/4 xícara de cenoura picada em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de maionese
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
[Para o Recheio de Farofa]
Pedaços de frango desfiado (obtidos ao desossar as coxas)
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
4 folhas de cebolinha verde picadas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maionese
1/4 xícara de cenoura picada em cubinhos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de curry em pó
Água para umedecer
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
[Para a Decoração (Opcional)]
Folhas de salsinha, coentro ou cebolinha para decorar.
》》》COMO FAZER:
1. Preparando o Frango
Comece desossando as coxas de frango com cuidado, sem remover a pele. Preserve a estrutura da carne e reserve os ossos. Retire o excesso de carne para usar no recheio.
》》》INGREDIENTES:
[Para o Frango Marinado]
2 coxas e sobrecoxas de frango com osso
Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena ralada ou bem picada
2 folhas de cebolinha verde picadas
2 folhas de coentro picadas
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de orégano
1/4 xícara de cenoura picada em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de maionese
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
[Para o Recheio de Farofa]
Pedaços de frango desfiado (obtidos ao desossar as coxas)
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
4 folhas de cebolinha verde picadas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maionese
1/4 xícara de cenoura picada em cubinhos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de curry em pó
Água para umedecer
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
[Para a Decoração (Opcional)]
Folhas de salsinha, coentro ou cebolinha para decorar.
》》》COMO FAZER:
Comece desossando as coxas de frango com cuidado, sem remover a pele. Preserve a estrutura da carne e reserve os ossos. Retire o excesso de carne para usar no recheio.
2. Marinando
Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro, o shoyu, o curry, o orégano, a cenoura, a maionese e o sal. Adicione as coxas de frango e misture bem, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar e absorver os sabores.
3. Preparando a Farofa
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os pedacinhos de frango e a cenoura, cozinhando até a carne mudar de cor. Adicione a cebolinha, o curry, a maionese e ajuste o sal. Por fim, adicione a farinha de mandioca e um pouco de água, misturando bem até obter uma farofa úmida. Desligue o fogo.
Retire as coxas de frango da geladeira. Com cuidado, recheie o espaço onde estava o osso com a farofa. Use palitos para fechar a abertura e garantir que o recheio não vaze durante o cozimento.
Você pode escolher entre assar no forno ou cozinhar em uma panela.
* No Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as coxas recheadas em uma assadeira e leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
6. Finalizando
Retire os palitos e sirva imediatamente, decorando com as folhas verdes de sua preferência.
》》》DICAS:
* Desossando: Para facilitar, use uma faca pequena e afiada. Comece cortando ao redor do osso principal, empurrando a carne para baixo até que o osso se separe facilmente. Mantenha a pele intacta, pois ela ajudará a segurar o recheio.
* Tempo de Marinar: O ideal é deixar o frango marinando por pelo menos 2 horas para que os sabores penetrem bem na carne. Deixá-lo por até 24 horas na geladeira é ainda melhor. Como o recheio contém maionese e o frango está cru, é importante manter na geladeira e consumir em até 24 horas após o preparo para garantir a segurança alimentar.
* Ajustando o Recheio: Se a farofa ficar muito seca, adicione um pouco mais de maionese ou um fio de azeite. Se ficar muito úmida, coloque um pouco mais de farinha.
* Opções de Recheio: Para variar, você pode substituir os pedaços de frango por linguiça picada, bacon frito, ou até mesmo adicionar queijo, azeitonas e milho para um recheio diferente.
* Molho: Sirva as coxas com o molho que se forma na assadeira, ou prepare um molho simples de sua preferência.
* Tempo de Marinar: O ideal é deixar o frango marinando por pelo menos 2 horas para que os sabores penetrem bem na carne. Deixá-lo por até 24 horas na geladeira é ainda melhor. Como o recheio contém maionese e o frango está cru, é importante manter na geladeira e consumir em até 24 horas após o preparo para garantir a segurança alimentar.
* Ajustando o Recheio: Se a farofa ficar muito seca, adicione um pouco mais de maionese ou um fio de azeite. Se ficar muito úmida, coloque um pouco mais de farinha.
* Opções de Recheio: Para variar, você pode substituir os pedaços de frango por linguiça picada, bacon frito, ou até mesmo adicionar queijo, azeitonas e milho para um recheio diferente.
* Molho: Sirva as coxas com o molho que se forma na assadeira, ou prepare um molho simples de sua preferência.
》》》PERGUNTAS RECORRENTES:
》-Se não colocar maionese no recheio (farofa), a validade das coxas vai ser maior?
-Resposta: Quando você retira a maionese da receita da farofa, o tempo de duração das coxas recheadas na geladeira não muda significativamente.
A maionese caseira, feita com ovos, pode ter uma vida útil mais curta, mas a maionese industrializada, que é o que normalmente usamos em receitas, contém conservantes. O fator que mais limita a durabilidade do prato é a carne de frango crua usada no recheio e o fato de a receita ser um preparo com ingredientes frescos.
A recomendação de consumir a receita em até 24 horas após o preparo se mantém (na parte de baixo da geladeira), mesmo sem a maionese no recheio. O mais importante é que as coxas já recheadas e ainda cruas são um prato delicado, e precisam ser mantidas em refrigeração e consumidas em um curto período para garantir a segurança alimentar e a qualidade do prato.
》-As coxas ja recheadas, pode ser congeladas?
-Resposta: As coxas já recheadas podem, sim, ser congeladas. Essa é uma ótima maneira de adiantar o preparo e ter refeições prontas para quando precisar. O segredo está em fazer o processo da forma correta para garantir a qualidade e a segurança do alimento.
Como Congelar, tudo que precisa saber:
-Recheie e Embale: Depois de rechear as coxas com a farofa, envolva cada uma individualmente em filme plástico. Certifique-se de que o embrulho está bem justo para evitar a formação de cristais de gelo, que podem ressecar a carne.
* Use Recipientes Adequados: Coloque as coxas já embaladas em um saco próprio para congelamento (aqueles com fecho hermético, tipo "zip lock") ou em um recipiente com tampa. Retire o máximo de ar possível do saco antes de fechar.
* Identifique: Escreva a data de congelamento na embalagem. As coxas podem ser guardadas no congelador por até 3 meses.
* Congele Rapidamente: Coloque as coxas na parte mais fria do congelador para que congelem o mais rápido possível, o que ajuda a preservar a textura da carne.
Como Descongelar: O descongelamento é a etapa mais importante para manter a qualidade e a segurança do alimento.
* Na Geladeira (Método Recomendado): Retire as coxas do congelador e coloque-as em um prato ou assadeira na geladeira. O ideal é fazer isso com cerca de 24 horas de antecedência, pois o descongelamento lento ajuda a manter a carne suculenta e evita a proliferação de bactérias.
* No Micro-ondas (Apenas se for Cozinhar Imediatamente): Se estiver com pressa, você pode usar a função "descongelar" do seu micro-ondas. No entanto, é crucial que você leve as coxas para cozinhar imediatamente após o descongelamento, pois o calor parcial do micro-ondas pode iniciar o processo de cozimento e criar uma zona de temperatura perigosa para a proliferação de bactérias.
》Como Cozinhar Depois de Descongelar: Depois de descongeladas, as coxas podem ser cozidas da mesma forma que as frescas.
* No Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as coxas descongeladas em uma assadeira untada e leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que estejam douradas e completamente cozidas.
* Na Panela: Siga o mesmo processo de selar em fogo alto, adicionar o líquido e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Lembre-se de não congelar as coxas novamente depois de descongeladas. Se sobrar alguma porção já cozida, você pode guardá-la na geladeira por até 3 dias.
Ficou com mais alguma dúvida sobre o preparo ou conservação dessa receita?
》Se eu não congelar, quantos dias dura na geladeira antes de levar para o forno.
Resposta: Se você não for congelar as coxas recheadas, o tempo de duração delas na geladeira antes de ir para o forno é de 24 horas.
É muito importante não ultrapassar esse período. Como a receita utiliza frango cru e o recheio contém ingredientes frescos, manter o prato refrigerado e consumi-lo em um dia é a maneira mais segura de evitar a proliferação de bactérias e garantir que o alimento não perca a qualidade.
A marinada e o recheio com maionese são sensíveis, então a regra de 24 horas é a mais segura para o consumo.
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