DICA- Uma farofa caseira, saborosa e reconfortante, perfeita para acompanhar diversos pratos brasileiros, como feijoada, churrasco, arroz e feijão.
DESCRIÇÃO: A combinação da carne e calabresa refogadas com cebolinha, cenoura e alho cria uma base rica em sabor, que é misturada à farinha de mandioca para um resultado crocante por fora e levemente úmido por dentro.
》》》INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de Carne picada (bovina, suína ou outra de sua preferência)
8 colheres de sopa de Cebolinha Verde picada (4 para o refogado e 4 para a finalização)
1. Dourar e Reservar as Carnes
Em uma frigideira, coloque a carne e a calabresa picadas. Frite em fogo médio até que fiquem bem douradas e sequinhas, liberando sua gordura. Retire os pedaços de carne e calabresa, reservando-os. Deixe um pouco da gordura na frigideira (cerca de 2 colheres de sopa) para o próximo passo.
2. Refogar e Temperar os Vegetais
Na mesma frigideira e gordura, adicione a cebola e o alho. Refogue por cerca de 1 minuto até ficarem translúcidos. Adicione a cenoura picada e as 4 primeiras colheres de cebolinha verde. Refogue por mais 2 a 3 minutos, até que a cenoura amoleça levemente. Volte a carne e a calabresa reservadas para a frigideira. Tempere com sal, Pimenta do Reino e Curry a gosto, misturando bem.
3. Torrar a Farinha de Mandioca
Despeje a farinha de mandioca sobre o refogado. Misture bem, garantindo que toda a farinha esteja envolvida na gordura e nos temperos. Frite a farinha em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 a 10 minutos, até que ela comece a ficar mais clara, solta e com o aroma tostado.
4. Umedecer e Finalizar
Adicione as 4 colheres de cebolinha verde restantes e, em seguida, acrescente a água (4 a 6 colheres de sopa) gradualmente, misturando rapidamente. A água dará uma textura levemente úmida e evitará que a farofa fique excessivamente seca. Prove e ajuste o sal, se necessário. Transfira a farofa para uma travessa e sirva.
》》》VITAMINA E NUTRIENTES
A sua farofa é um prato que, embora calórico, é uma boa fonte de diversos nutrientes:
- Energia (Carboidratos): A farinha de mandioca é a principal fonte, fornecendo energia rápida.
- Proteínas: A carne e a calabresa são ricas em proteínas de alto valor biológico, essenciais para a construção e reparo muscular.
- Pró-Vitamina A: A cenoura é uma fonte importante de Beta-caroteno, que o corpo converte em Vitamina A, benéfica para a saúde da visão e da pele.
- Especiarias: O Curry e a Pimenta do Reino contêm compostos bioativos com potencial antioxidante e anti-inflamatório.
- Fibras e Vitaminas: Os vegetais (cebolinha, cebola e alho) contribuem com fibras, vitaminas do complexo B e minerais.
》》》DICAS:
- Ajuste a Umidade: Se você gosta de uma farofa mais úmida e molhadinha, adicione um pouco mais de água ou até mesmo um pouco de manteiga no final. Se preferir bem sequinha e crocante, adicione menos ou nenhuma água.
- Aroma Cítrico: Adicionar raspas de limão ou laranja à farofa já pronta dá um toque refrescante e inesperado, quebrando um pouco a gordura da carne.
- Enriqueça: Para uma farofa ainda mais completa, adicione 1 ou 2 ovos batidos à frigideira após refogar os vegetais (mexa rapidamente para formar ovos mexidos) antes de incorporar a farinha.
- Intensifique o Curry: Para um sabor de curry mais presente, adicione-o junto com a cebola e o alho (no passo 2) para que a especiaria seja tostada por alguns segundos antes de adicionar a cenoura. Isso ativa o sabor e o aroma.
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