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🫘 DICA- Receita Salgada
DESCRIÇÃO PESSOAL: Para mim, fazer feijão é mais do que cozinhar, é um ato de carinho. É o cheiro que invade a casa, que nos transporta para a infância, para o conforto da mesa da família. É a prova de que as coisas mais simples podem ser as mais deliciosas.
🫘 DICA- Receita Salgada
DESCRIÇÃO PESSOAL: Para mim, fazer feijão é mais do que cozinhar, é um ato de carinho. É o cheiro que invade a casa, que nos transporta para a infância, para o conforto da mesa da família. É a prova de que as coisas mais simples podem ser as mais deliciosas.
DESCRIÇÃO:
Esta receita ensina a preparar um feijão delicioso e com um caldo grosso e encorpado, ideal para o dia a dia. Usando técnicas e truques simples, você garantirá um feijão macio e cheio de sabor que vai conquistar a todos.
INGREDIENTES:
500g de feijão carioca ou preto
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de carne seca, paio, linguiça ou costelinha defumada (opcional)
Sal a gosto
Azeite ou óleo para refogar
COMO FAZER:
1. O preparo: Deixar de molho
Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com o dobro de água. Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio para ajudar a amolecer. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Este passo é crucial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a eliminar os gases que causam indigestão.
2. O cozimento
Após o molho, escorra a água e lave bem o feijão. Transfira para uma panela de pressão e cubra com água fria até ultrapassar cerca de três dedos. Adicione a folha de louro e as carnes defumadas (se estiver usando). Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte de 20 a 30 minutos (o tempo pode variar dependendo do tipo de feijão e da panela).
3. O tempero
Enquanto o feijão cozinha, prepare o tempero. Em uma frigideira separada, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Reserve.
4. Finalizando
Desligue o fogo e espere toda a pressão da panela sair antes de abrir. Retire a folha de louro. Com um garfo, amasse alguns grãos contra a lateral da panela para ajudar a engrossar o caldo. Adicione o refogado de cebola e alho, sal a gosto e misture bem. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, com a panela semi-tampada, para apurar o sabor. Se o caldo estiver muito ralo, cozinhe por mais tempo para que ele reduza e engrosse.
》》》Dicas para o feijão perfeito
* Não cozinhe o feijão com sal. Adicionar sal no início do cozimento endurece os grãos e prolonga o tempo na panela de pressão. O sal só deve ser adicionado na etapa final, depois que o feijão estiver cozido e macio.
* Amasse alguns grãos. Uma das técnicas mais simples para um caldo grosso é amassar uma concha de feijão já cozido. Isso libera o amido e deixa o caldo mais cremoso.
* Use temperos frescos. Além da cebola e do alho, você pode usar pimenta do reino, cheiro-verde, ou até mesmo um pouco de páprica defumada para um sabor extra.
* Refogue bem o tempero. O segredo de um feijão saboroso está em refogar os temperos lentamente. A cebola deve ficar translúcida e o alho levemente dourado para liberar todo o seu aroma.
Esta receita ensina a preparar um feijão delicioso e com um caldo grosso e encorpado, ideal para o dia a dia. Usando técnicas e truques simples, você garantirá um feijão macio e cheio de sabor que vai conquistar a todos.
INGREDIENTES:
500g de feijão carioca ou preto
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de carne seca, paio, linguiça ou costelinha defumada (opcional)
Sal a gosto
Azeite ou óleo para refogar
COMO FAZER:
1. O preparo: Deixar de molho
Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com o dobro de água. Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio para ajudar a amolecer. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Este passo é crucial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a eliminar os gases que causam indigestão.
2. O cozimento
Após o molho, escorra a água e lave bem o feijão. Transfira para uma panela de pressão e cubra com água fria até ultrapassar cerca de três dedos. Adicione a folha de louro e as carnes defumadas (se estiver usando). Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte de 20 a 30 minutos (o tempo pode variar dependendo do tipo de feijão e da panela).
3. O tempero
Enquanto o feijão cozinha, prepare o tempero. Em uma frigideira separada, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Reserve.
4. Finalizando
Desligue o fogo e espere toda a pressão da panela sair antes de abrir. Retire a folha de louro. Com um garfo, amasse alguns grãos contra a lateral da panela para ajudar a engrossar o caldo. Adicione o refogado de cebola e alho, sal a gosto e misture bem. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, com a panela semi-tampada, para apurar o sabor. Se o caldo estiver muito ralo, cozinhe por mais tempo para que ele reduza e engrosse.
》》》Dicas para o feijão perfeito
* Amasse alguns grãos. Uma das técnicas mais simples para um caldo grosso é amassar uma concha de feijão já cozido. Isso libera o amido e deixa o caldo mais cremoso.
* Use temperos frescos. Além da cebola e do alho, você pode usar pimenta do reino, cheiro-verde, ou até mesmo um pouco de páprica defumada para um sabor extra.
* Refogue bem o tempero. O segredo de um feijão saboroso está em refogar os temperos lentamente. A cebola deve ficar translúcida e o alho levemente dourado para liberar todo o seu aroma.
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